¿Te imaginas un postre cremoso, fresco y con un delicioso toque afrutado? Este helado casero de cereza y vainilla es exactamente lo que necesitas para refrescar tus días calurosos o simplemente disfrutar de un capricho dulce. Con solo unos pocos ingredientes y pasos sencillos, podrás crear un helado increíblemente sabroso que combina la suavidad de la vainilla con el toque ácido y dulce de las cerezas.
A continuación, te guiaré a través de cada paso para que puedas preparar este delicioso helado casero.
Ingredientes
- 200 g de azúcar blanco
- 480 ml de nata líquida (para montar)
- 240 ml de leche entera
- 250 g de cerezas frescas o congeladas
- 1 vaina de vainilla (o 1 cucharada de extracto de vainilla)
- Una pizca de sal
Preparación Paso a Paso
1. Preparar las cerezas
En una cacerola, añade las cerezas y el azúcar. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que las cerezas suelten su jugo y el azúcar se disuelva completamente. Este proceso tomará entre 5 y 7 minutos.
2. Triturar la mezcla
Retira la cacerola del fuego y deja que la mezcla de cerezas se enfríe un poco. Luego, transfiérela a una licuadora o procesador de alimentos y mezcla hasta obtener un puré suave.
3. Calentar la mezcla de crema
En otra cacerola, calienta la nata líquida, la leche, las semillas de la vaina de vainilla (o el extracto de vainilla) y la pizca de sal a fuego medio-bajo, hasta que comience a hervir ligeramente. Retíralo del fuego una vez que llegue a ebullición.
4. Colar la mezcla
Sofríe la mezcla de crema para eliminar la vaina de vainilla y cualquier resto que pueda haber quedado.
5. Combinar el puré de cereza y la mezcla de crema
Agrega gradualmente el puré de cereza enfriado a la mezcla de crema, batiendo bien para que todo se combine perfectamente.
6. Refrigerar la mezcla
Deja que la mezcla se enfríe completamente en el refrigerador, preferiblemente durante toda la noche, para que tome la temperatura adecuada antes de pasarlo a la máquina para hacer helado.
7. Hacer el helado
Una vez que la mezcla esté completamente fría, vierte la mezcla en tu máquina de helados y sigue las instrucciones del fabricante. Esto generalmente toma entre 20 y 30 minutos para obtener una textura suave y cremosa.
8. Congelar el helado
Transfiere el helado a un recipiente apto para el congelador y congélalo durante unas horas para que se endurezca.
9. Servir
Una vez que el helado esté listo, sácalo del congelador, sirve en boles o conos y disfruta de este delicioso helado de cereza y vainilla hecho en casa.
Consejos para un Helado Perfecto
- Usa cerezas frescas si están de temporada: Las cerezas frescas aportan más sabor y frescura al helado. Si no están disponibles, las cerezas congeladas son una buena alternativa.
- Refrigeración adecuada: Asegúrate de enfriar bien la mezcla antes de pasarla a la máquina para hacer helado. Esto ayuda a lograr una textura más cremosa.
- Si no tienes una máquina de helados: Puedes poner la mezcla en un recipiente apto para congelador y remover cada 30 minutos durante las primeras 2 horas para evitar que se formen cristales de hielo y obtener una textura más suave.
Conservación
Este helado casero se conserva bien en el congelador hasta por 2 semanas, siempre que esté guardado en un recipiente hermético. Si notas que se vuelve muy duro, deja reposar el helado unos minutos antes de servir para que recupere su suavidad.