El pastel de zanahoria es un clásico que nunca pasa de moda, y cuando le agregamos caramelo y nueces, se convierte en una verdadera joya de la repostería. Este pastel es perfecto para cualquier ocasión especial o incluso para consentir a tu familia con un delicioso postre casero. En este artículo te enseñaremos cómo hacer un pastel de zanahoria con caramelo y nueces, un bocado suave y húmedo que encantará a todos. ¡Sigue leyendo para conocer todos los detalles de esta receta tan sabrosa!
Ingredientes (para un pastel de 20 cm de diámetro)
Para preparar este pastel de zanahoria con caramelo y nueces, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 280 g de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1½ cucharaditas de canela molida
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 200 g de azúcar granulada
- 200 g de azúcar moreno bien compactado
- 240 ml de aceite vegetal
- 4 huevos grandes
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 tazas de zanahorias ralladas (aproximadamente 250 g)
- 240 ml de nueces pecanas picadas
- 240 ml de piña triturada y escurrida
- 120 ml de coco rallado (opcional)
- 240 ml de salsa de caramelo (puede ser comprada o casera)
Instrucciones Paso a Paso
Paso 1: Preparar el horno y los moldes
Comienza precalentando el horno a 175°C. Engrasa ligeramente un molde de 20 cm de diámetro y cúbrelo con papel pergamino para facilitar el desmolde del pastel una vez cocido.
Paso 2: Mezclar los ingredientes secos
En un bol grande, tamiza la harina, la levadura en polvo, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal. Esto ayudará a que los ingredientes secos se integren mejor y evitará la formación de grumos en la masa. Reserva esta mezcla de ingredientes secos.
Paso 3: Batir los ingredientes húmedos
En otro bol grande, bate los huevos con el azúcar granulada y el azúcar moreno hasta que la mezcla se vuelva suave y ligeramente espumosa. Agrega el aceite vegetal y el extracto de vainilla, y sigue batiendo hasta que todo esté bien combinado.
Paso 4: Incorporar los ingredientes secos a los húmedos
Añade poco a poco la mezcla de ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo constantemente a velocidad baja para evitar que se formen burbujas de aire. No te preocupes si la masa queda un poco espesa, es completamente normal.
Paso 5: Añadir zanahorias, nueces, piña y coco
Incorpora las zanahorias ralladas, las nueces pecanas picadas, la piña triturada y escurrida y el coco rallado (si lo estás utilizando). Mezcla bien con una espátula o cuchara de madera hasta que todos los ingredientes estén bien repartidos en la masa.
Paso 6: Verter la mezcla en el molde
Vierte la mezcla en el molde previamente preparado, asegurándote de que quede distribuida de manera uniforme. Da un par de golpecitos al molde sobre la superficie de trabajo para que la masa se asiente bien.
Paso 7: Hornear
Hornea el pastel durante unos 45-50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Los tiempos de horneado pueden variar dependiendo del horno, así que asegúrate de revisar el pastel a partir de los 40 minutos.
Paso 8: Enfriar y desmoldar
Una vez que el pastel esté cocido, sácalo del horno y deja enfriar en el molde durante unos 10 minutos. Luego, desmóldalo con cuidado y deja que se enfríe completamente sobre una rejilla.
Paso 9: Añadir la salsa de caramelo
Cuando el pastel esté completamente enfriado, vierte la salsa de caramelo sobre la superficie del pastel. Puedes usar salsa de caramelo comprada o hacerla en casa. Si lo prefieres, también puedes reservar algo de salsa para acompañar al pastel al servirlo.
Consejos y Trucos de Cocina
- Piña escurrida: Es importante escurrir bien la piña triturada para evitar que la humedad adicional afecte la textura del pastel. Si la piña no está bien escurrida, podría hacer que el pastel quede demasiado húmedo.
- Harina tamizada: Tamizar la harina con los demás ingredientes secos no solo ayuda a evitar grumos, sino que también asegura que el pastel quede más esponjoso. No saltes este paso.
- Aceite vegetal: El aceite vegetal es ideal para este pastel porque proporciona humedad sin afectar el sabor. Si prefieres una versión más saludable, puedes usar aceite de coco, pero ten en cuenta que cambiará el sabor ligeramente.
- Opcional: coco rallado: El coco rallado aporta un sabor tropical delicioso al pastel, pero puedes omitirlo si prefieres un sabor más tradicional.
- Salsa de caramelo casera: Si decides hacer la salsa de caramelo casera, asegúrate de cocinarla a fuego lento para evitar que se queme. Un truco es añadir una pizca de sal marina al final para darle un toque de salado y equilibrar el dulce.
- Almacenaje: Si tienes sobras del pastel, guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Este pastel se conserva bien por varios días, y los sabores incluso mejoran con el tiempo.
Conclusión
Este pastel de zanahoria con caramelo y nueces es la opción perfecta para aquellos que buscan un postre delicioso y un poco diferente. La combinación de zanahorias dulces, nueces crujientes, piña jugosa y salsa de caramelo cremoso crea una textura húmeda y un sabor único que conquistará todos los paladares. Ya sea para una fiesta, una comida familiar o un antojo personal, este pastel es siempre un éxito. ¡Atrévete a probarlo y disfruta de una verdadera delicia casera!