Si estás buscando el postre perfecto para impresionar en una celebración o simplemente darte un gusto, este pastel de queso y chocolate en capas es la combinación soñada de sabores intensos y texturas suaves. Con una base crujiente de galleta, un cremoso cheesecake con aroma a naranja, un esponjoso bizcocho de chocolate y un glaseado sedoso, cada bocado es una explosión de placer. Sigue leyendo para descubrir cómo preparar esta delicia paso a paso y aprende algunos trucos para conseguir un resultado espectacular.
Ingredientes (chocolate en capas )
1Para, la base de galletas:
- 200 g de galletas de chocolate, trituradas
- 100 g de mantequilla derretida
2Para la capa de cheesecake de naranja:
- 400 g de queso crema
- 3 huevos grandes
- 200 ml de crema agria
- 200 g de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Ralladura de 2 naranjas
- 2 cucharadas de jugo de naranja
3Para el bizcocho de chocolate:
- 200 g de harina
- 75 g de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de levadura química
- 200 g de azúcar
- 240 ml de leche
- 120 ml de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de sal
- 2 huevos grandes
- 240 ml de agua caliente
Para el glaseado de chocolate:
- 200 g de chocolate negro, troceado
- 50 g de mantequilla
- 200 ml de crema para batir
Decoración (opcional):
- Virutas de chocolate
- Rodajas de naranja confitadas
Preparación paso a paso
1. Preparar la base de galletas
- Tritura las galletas de chocolate hasta obtener una textura arenosa.
- Mezcla con la mantequilla derretida hasta que la masa sea homogénea.
- Presiona esta mezcla firmemente en el fondo de un molde desmontable de 23 cm de diámetro.
- Refrigera durante al menos 30 minutos para que se endurezca mientras preparas el cheesecake.
2. Preparar la capa de cheesecake de naranja
- Precalienta el horno a 160°C con calor arriba y abajo.
- En un bol grande, bate el queso crema hasta obtener una textura suave.
- Añade el azúcar y mezcla bien.
- Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Agrega la crema agria, la ralladura y el jugo de naranja, y el extracto de vainilla. Mezcla hasta integrar completamente.
- Vierte la mezcla sobre la base de galletas ya fría.
- Hornea durante 45-50 minutos o hasta que el centro del cheesecake esté casi firme.
- Deja enfriar completamente a temperatura ambiente, luego refrigera al menos 4 horas o de un día para otro.
3. Preparar el bizcocho de chocolate
- Precalienta el horno a 180°C.
- Engrasa y enharina dos moldes redondos de 23 cm.
- En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal.
- Añade los huevos, la leche, el aceite y la vainilla. Bate a velocidad media durante 2 minutos.
- Incorpora poco a poco el agua caliente. La mezcla será muy líquida, es normal.
- Divide la masa entre los dos moldes y hornea durante 30-35 minutos.
- Verifica la cocción con un palillo: debe salir limpio.
- Deja enfriar 10 minutos en el molde, luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
4. Preparar el glaseado de chocolate
- Calienta la crema en un cazo hasta que comience a hervir.
- Vierte la crema caliente sobre el chocolate negro troceado en un bol.
- Deja reposar un minuto, luego añade la mantequilla.
- Remueve suavemente hasta obtener una mezcla lisa y brillante.
5. Montaje del pastel
- Coloca una capa de bizcocho de chocolate sobre un plato o base para tartas.
- Con cuidado, coloca encima la capa de cheesecake ya fría.
- Añade la segunda capa de bizcocho sobre el cheesecake.
- Cubre todo el pastel con el glaseado de chocolate, permitiendo que caiga por los bordes de forma decorativa.
- Decora con virutas de chocolate y rodajas de naranja confitadas si deseas un acabado más vistoso.
- Refrigera durante al menos una hora para que se asiente antes de servir.
Consejos y trucos para un pastel perfecto
Utiliza ingredientes a temperatura ambiente: Esto facilita una mezcla uniforme, especialmente en la capa de cheesecake, evitando grumos y garantizando una textura cremosa.
No batas en exceso el cheesecake: Mezclar demasiado puede incorporar aire a la masa, lo que provoca grietas durante el horneado. Bate solo hasta integrar los ingredientes.
Agrega el agua caliente poco a poco al bizcocho: Al ser una mezcla líquida, es importante añadir el agua gradualmente para evitar que se derrame o se formen grumos.
Deja enfriar completamente las capas antes de montar: Si el cheesecake o los bizcochos están calientes, pueden deshacerse al intentar montar el pastel.
Refrigera el pastel antes de servir: Este paso permite que los sabores se asienten y que las capas se compacten, facilitando un corte limpio y una presentación impecable.
Juega con la decoración: Las virutas de chocolate y las naranjas confitadas no solo embellecen el pastel, también realzan su sabor. Puedes añadir ralladura de naranja fresca o espolvorear cacao para un acabado profesional.
Conclusión
Este pastel de queso y chocolate en capas es el equilibrio perfecto entre dulzura, acidez y textura. La combinación de la naranja con el chocolate lo convierte en un postre sofisticado pero accesible, ideal tanto para celebraciones como para darte un capricho especial. Con una base crujiente, un cheesecake aromático y un bizcocho suave, es una receta que seguro repetirás. Ahora que conoces todos los pasos y trucos, solo falta que te pongas el delantal y conquistes a todos con esta obra maestra repostera.