El pastel de brigadeiro es una deliciosa combinación de sabores brasileños que cautiva a todo el mundo. Con una base suave de avena y cacao, y dos tipos de brigadeiro (blanco y tradicional) como relleno, esta receta te llevará a un nivel superior de sabor. Si eres amante de los postres indulgentes pero sin el exceso de azúcar refinada, este pastel es perfecto para ti. A continuación, te presento cómo prepararlo paso a paso, con todos los ingredientes y las instrucciones para disfrutar de esta deliciosa receta.
Ingredientes
la masa:
- 4 huevos
- 1 taza de edulcorante en polvo o azúcar demerara
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1/2 taza de agua
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1 taza de avena o harina de trigo
- 1 cucharada de polvo de hornear
brigadeiro blanco:
- 1 lata de leche condensada
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 caja de crema (aproximadamente 200 ml)
brigadeiro tradicional:
- 1 lata de leche condensada
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1 caja de crema (aproximadamente 200 ml)
Instrucciones
Preparación de la masa:
- Batir los ingredientes base: En un bol grande, bate los 4 huevos con el edulcorante o azúcar demerara hasta que la mezcla se vuelva espumosa. Este paso es importante para lograr una textura ligera en la masa.
- Incorporar los líquidos: A continuación, agrega el aceite de coco y la mitad de taza de agua a la mezcla. Continúa batiendo para asegurarte de que todos los ingredientes queden bien integrados.
- Añadir los ingredientes secos: Ahora, añade el cacao en polvo, la avena o harina de trigo, y el polvo de hornear. Mezcla suavemente con una espátula o batidor de mano hasta que los ingredientes se combinen bien, sin sobre mezclar.
- Preparar el molde: Para evitar que la masa se pegue durante la cocción, engrasa un molde para hornear con mantequilla y espolvorea cacao en polvo por encima.
- Hornear: Vierte la masa en el molde preparado y hornea en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante aproximadamente 30 minutos. Puedes comprobar la cocción introduciendo un palillo en el centro del pastel; si sale limpio, está listo.
Preparacións del brigadeiro blanco:
- Cocinar la mezcla: Mientras se hornea la masa, en una sartén a fuego bajo, coloca la lata de leche condensada y la cucharada de mantequilla. Remueve constantemente para evitar que se pegue al fondo.
- Añadir la crema: Cuando la mezcla esté completamente desintegrada y tenga una textura espesa, agrega la caja de crema. Continúa mezclando hasta que se integre bien. Apaga el fuego y deja enfriar.
Preparación del brigadeiro tradicional:
- Cocinar la mezcla: Para preparar el brigadeiro tradicional, repite el proceso, pero con el cacao en polvo. En una sartén a fuego bajo, añade la lata de leche condensada, la mantequilla y el cacao en polvo. Remueve constantemente hasta que se espese.
- Añadir la crema: Una vez que la mezcla esté espesa y se pueda despegar del fondo de la sartén, agrega la caja de crema. Revuelve bien y apaga el fuego.
Montaje del pastel:
- Cortar la masa: Cuando la masa esté completamente enfriada, córtala en tres discos de igual tamaño.
- Colocar el brigadeiro blanco: Coloca un disco de masa en el fondo de un plato de presentación o molde. Luego, extiende una capa de brigadeiro blanco sobre la masa, asegurándote de que cubra bien.
- Agregar el brigadeiro tradicional: Coloca el segundo disco de masa sobre el brigadeiro blanco y extiende el brigadeiro tradicional sobre este. Finalmente, cubre con el tercer disco de masa.
- Dejar enfriar: Una vez montado, coloca el pastel en la nevera durante al menos 3 horas para que se enfríe y los sabores se integren bien.
- Servir: Al momento de servir, humedece ligeramente la parte superior del pastel con un poco de leche para darle un toque suave y delicioso.
Consejos y trucos para un pastel perfecto:
- El edulcorante: Si prefieres una versión más saludable, puedes sustituir el azúcar demerara por edulcorante en polvo o stevia, ajustando las cantidades a tu gusto.
- Aceite de coco: El aceite de coco le da un sabor suave y un toque de humedad a la masa. Si prefieres un sabor más neutral, puedes usar aceite vegetal.
- Cocción del brigadeiro: Es fundamental que cocines a fuego bajo para evitar que el brigadeiro se queme o se forme cristalización. El proceso puede llevar tiempo, pero la paciencia es clave para lograr una textura suave y cremosa.
- Deja enfriar completamente: Antes de cortar el pastel, asegúrate de que esté completamente frío. Esto ayudará a que las capas se mantengan intactas al cortar.
- Variaciones: Si prefieres un toque de frutas o nueces, puedes añadirlas a la masa o entre las capas de brigadeiro para darle una textura extra y un sabor único.
Conclusión
Este pastel de brigadeiro con masa de avena y cacao es una verdadera delicia que sorprenderá a todos los que lo prueben. Su sabor es una mezcla perfecta de lo dulce y lo suave, con una textura que se deshace en la boca gracias a la combinación de los dos tipos de brigadeiro. Además, la masa de avena y cacao le da un toque saludable, sin sacrificar el sabor. Con estos sencillos pasos y consejos, podrás disfrutar de un postre brasileño en la comodidad de tu hogar. No dudes en probar esta receta y compartirla con tus seres queridos. ¡Seguro que será un éxito en cualquier ocasión!