Cheesecake Refrescante con Mousse de Lima: Un Postre Ligero y Delicioso

Este cheesecake con mousse de lima es la combinación perfecta de la suavidad cremosa del cheesecake, el toque ácido del jugo de lima fresco y la ligera mousse de lima que lo adorna. Es un postre ideal para disfrutar en días calurosos o para cualquier ocasión especial en la que quieras sorprender a tus invitados con un delicioso y refrescante postre. Aquí tienes la receta para crear este exquisito cheesecake en casa.

Ingredientes

Para la base:

• 1 1/2 taza de migas de galletas Graham
• 1/4 taza de azúcar granulada
• 1/2 taza de mantequilla sin sal derretida

Para el relleno del cheesecake:

• 450 g de queso crema, suave
• 1 taza de azúcar granulada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de crema espesa
• 1/2 taza de jugo de lima recién exprimido (aproximadamente 4 limas)
• Ralladura de 2 limas
• 1 sobre de gelatina sin sabor (opcional, para una textura más firme)

Para la mousse de lima:

• 1 taza de crema espesa
• 1/4 taza de azúcar glas
• 1 cucharada de jugo de lima recién exprimido
• Ralladura de lima para decorar

Instrucciones

1. Preparar la base:

1. Precalienta el horno a 175°C (350°F).
2. En un tazón mediano, combina las migas de galletas Graham, el azúcar granulada y la mantequilla derretida.
3. Mezcla bien y presiona firmemente esta mezcla en el fondo de un molde desmontable para formar una capa uniforme.
4. Hornea la base durante 8-10 minutos, luego retírala del horno y deja enfriar completamente.

2. Preparar el relleno del cheesecake:

1. En un tazón grande, bate el queso crema hasta que quede suave y cremoso.
2. Agrega gradualmente el azúcar granulada y el extracto de vainilla, batiendo bien hasta que la mezcla quede completamente suave.
3. En otro tazón, bate 1 taza de crema espesa hasta que se formen picos firmes.
4. Incorpora suavemente la crema batida al queso crema, asegurándote de no perder la ligereza de la mezcla.
5. Agrega el jugo de lima recién exprimido y la ralladura de lima, y mezcla bien.
6. Si decides usar gelatina para una textura más firme, disuelve la gelatina en 2 cucharadas de agua caliente. Calienta suavemente hasta que se disuelva por completo y deja enfriar un poco antes de incorporarla al relleno del cheesecake.

3. Montar el cheesecake:

1. Vierte el relleno del cheesecake sobre la base de galletas Graham ya enfriada.
2. Alisa la parte superior con una espátula y coloca el cheesecake en el refrigerador durante al menos 4 horas, o hasta que se haya cuajado completamente.

4. Preparar la mousse de lima:

1. En un tazón mediano, bate 1 taza de crema espesa con el azúcar glas hasta que se formen picos firmes.
2. Incorpora suavemente 1 cucharada de jugo de lima recién exprimido en la crema batida.
3. Coloca o decora con la mousse de lima sobre el cheesecake ya enfriado.

5. Decorar y servir:

1. Decora el cheesecake con un poco más de ralladura de lima para darle un toque de color y sabor adicional.
2. Sirve bien frío y disfruta de este delicioso postre refrescante con un toque de lima.

Tiempo de preparación:

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Tiempo de reposo: 4 horas
• Tiempo total: 4 horas 30 minutos

Porciones: 8-10

Consejos y Trucos

1. Gelatina para una textura más firme: Si deseas un cheesecake más firme y con una textura más estable, puedes agregar gelatina sin sabor disuelta en agua. Esto ayudará a que el cheesecake mantenga su forma perfectamente al cortar.
2. Variación de cítricos: Aunque esta receta utiliza lima, puedes probar con limón o incluso naranja para un sabor ligeramente diferente pero igualmente refrescante.
3. Decoración adicional: Para una presentación más festiva, puedes añadir frutas frescas como rodajas de lima, fresas o arándanos sobre la mousse de lima.
4. Preparación con antelación: Este cheesecake es perfecto para prepararlo con antelación, ya que necesita varias horas en el refrigerador para cuajar completamente. Puedes hacerlo el día anterior y disfrutarlo al día siguiente.

Conclusión

Este cheesecake con mousse de lima es el postre perfecto para aquellos que buscan un equilibrio entre cremoso y refrescante. Con su base crujiente, su relleno suave y su mousse ligera, es el postre ideal para cualquier ocasión, especialmente en días cálidos. Fácil de preparar y perfecto para compartir con amigos y familiares, ¡seguro que este cheesecake se convertirá en un favorito en tu hogar!