Si eres un amante del chocolate y la menta, esta tarta de cheesecake de chocolate con menta es la indulgencia definitiva que no te puedes perder. Combina un bizcocho de chocolate esponjoso, un cheesecake cremoso con menta y una suave ganache de chocolate, creando una experiencia gastronómica divina. Este postre impresionante es perfecto para ocasiones especiales o para darte un capricho en cualquier momento. Descubre la receta completa para recrear esta obra maestra en casa.
Ingredientes
Para la capa de cheesecake de menta:
- 225 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 65 g de azúcar
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto de menta
- Colorante alimentario verde (opcional)
Para las capas de pastel de chocolate:
- 220 g de harina
- 300 g de azúcar
- 75 g de cacao en polvo
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de levadura química
- 1/2 cucharadita de sal
- 240 ml de suero de leche (buttermilk)
- 120 ml de aceite vegetal
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 240 ml de café caliente
Para la ganache de chocolate:
- 240 ml de nata para montar (crema espesa)
- 225 g de chocolate negro picado
- 30 g de mantequilla
Instrucciones
Preparación de la capa de cheesecake de menta:
- Precalienta el horno a 160°C. Engrasa un molde desmontable de 18 cm y cúbrelo con papel de horno.
- En un bol, bate el queso crema y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Añade el huevo, el extracto de vainilla, el extracto de menta y unas gotas de colorante verde si deseas darle un color más vibrante.
- Mezcla bien todos los ingredientes hasta que la mezcla sea homogénea.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el centro esté ligeramente firme pero aún un poco tembloroso.
- Deja enfriar completamente antes de colocar en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferentemente toda la noche, para que tome consistencia.
Preparación de las capas de pastel de chocolate:
- Precalienta el horno a 175°C. Engrasa y cubre con papel de hornear dos moldes de 20 cm.
- En un bol grande, bate la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, la levadura química y la sal.
- En otro bol, mezcla el suero de leche, el aceite vegetal, los huevos y el extracto de vainilla. Añade esta mezcla a los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte lentamente el café caliente en la masa mientras mezclas. Esto hará que la masa sea más fluida y le dará al pastel una textura más ligera.
- Divide la masa de manera uniforme entre los dos moldes y hornea durante 30-35 minutos. Verifica la cocción insertando un palillo en el centro del pastel; debe salir limpio.
- Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos, luego desmóldalos y deja que se enfríen completamente sobre una rejilla.
Preparación de la ganache de chocolate:
- Calienta la nata en una cacerola pequeña hasta que esté caliente, pero sin llegar a hervir.
- Vierte la nata caliente sobre el chocolate negro picado y deja reposar durante 2 minutos para que el chocolate se derrita.
- Mezcla bien hasta obtener una ganache suave. Añade la mantequilla y mezcla hasta que se derrita completamente e incorpore.
- Deja que la ganache se enfríe ligeramente a temperatura ambiente para que espese un poco antes de usarla.
Montaje de la tarta:
- Coloca una de las capas de pastel de chocolate en un plato de servicio.
- Añade encima la capa de cheesecake de menta que ha estado en el refrigerador y que ya está firme.
- Coloca la segunda capa de pastel de chocolate encima.
- Vierte la ganache de chocolate tibia sobre la tarta, dejando que se desborde por los bordes para un efecto visual espectacular.
- Deja reposar la tarta durante 30 minutos para que la ganache se asiente un poco antes de cortarla en porciones.
Consejos de Cocina
- Para una textura perfecta: Asegúrate de que todos tus ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar. Esto permite una mejor incorporación y una textura más suave para el cheesecake y la masa del pastel.
- No sobre mezcles la masa del pastel: La masa del pastel de chocolate puede parecer líquida debido a la adición del café caliente, pero no te preocupes, ¡es completamente normal! Esto hará que el pastel quede extremadamente esponjoso y ligero.
- Pastel más esponjoso: Si no encuentras suero de leche, puedes reemplazarlo por una mezcla de leche y vinagre (por cada 240 ml de leche, añade 1 cucharada de vinagre blanco). Esto agregará acidez y hará que el pastel quede más aireado.
- Personaliza tu ganache: Si te gustan los sabores más intensos, puedes añadir una cucharada de licor de menta (como la crema de menta) a la ganache para potenciar el sabor a menta.
- Prepáralo con antelación: Esta tarta se conserva muy bien en el refrigerador y, de hecho, está aún más rica al día siguiente. Puedes preparar las distintas partes de la tarta con antelación y ensamblarlas el mismo día.
Conclusión
Esta tarta de cheesecake de chocolate con menta es la combinación perfecta entre dulzura, frescura e intensidad. Ofrece una experiencia única para el paladar que encantará a los más golosos. Con su textura suave y su sabor irresistible, es ideal para cualquier ocasión especial o para satisfacer tus antojos de postres. No esperes más para probar esta receta y regalar a tus seres queridos un postre inolvidable.