El pastel tres leches es un postre tradicional de la gastronomía latinoamericana que se ha ganado los corazones de muchos gracias a su sabor delicioso y su textura suave y húmeda. Su nombre proviene de la mezcla de tres tipos de leche: evaporada, condensada y crema para batir, que le otorgan una jugosidad única. Este pastel es ideal para celebraciones, reuniones familiares o simplemente para disfrutar de un dulce casero en cualquier momento del día. A continuación, te comparto la receta completa para que puedas prepararlo en casa, utilizando ingredientes simples y fáciles de conseguir.
Ingredientes
1Para el bizcocho:
- 120 g de harina de trigo
- 200 g de azúcar
- 115 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 4 huevos
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 120 ml de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
2Para la mezcla de tres leches:
- 240 ml de leche evaporada
- 240 ml de leche condensada
- 120 ml de crema para batir
Para la cobertura:
- 240 ml de crema para batir
- 25 g de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Fresas frescas para decorar (opcional)
Instrucciones
1. Preparación del Bizcocho
Para iniciar, precalienta el horno a 180°C y engrasa ligeramente un molde rectangular o cuadrado para pastel, luego espolvorea con un poco de harina para evitar que el pastel se pegue. En un bol grande, bate la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y suave. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición para asegurarte de que se integren perfectamente.
En otro recipiente, tamiza la harina junto con el polvo de hornear. Añade la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, alternando con la leche y el extracto de vainilla. Bate hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y la masa tenga una consistencia suave y homogénea.
Vierte la masa en el molde previamente preparado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Deja enfriar el bizcocho en el molde durante unos 10 minutos, luego retíralo del molde y deja que se enfríe completamente en una rejilla.
2. Preparación de la Mezcla de Tres Leches
Mientras el bizcocho se enfría, en un bol mezcla las tres leches: la leche evaporada, la leche condensada y la crema para batir. Mezcla bien hasta que los tres ingredientes estén perfectamente integrados.
3. Montaje del Pastel
Una vez que el bizcocho se haya enfriado completamente, colócalo en una bandeja grande. Usa un tenedor para hacer agujeros en la superficie del pastel, de modo que la mezcla de tres leches pueda penetrar bien en la masa. Con cuidado, vierte la mezcla de tres leches sobre el bizcocho, asegurándote de que se distribuya de manera uniforme para que todo el pastel quede bien empapado.
Es recomendable dejar que el pastel repose durante unos minutos para que el bizcocho absorba la mayor cantidad posible de la mezcla de leches. Si prefieres un pastel más jugoso, puedes verter un poco más de la mezcla de tres leches.
4. Preparación de la Cobertura
Para la cobertura, bate la crema para batir con el azúcar y el extracto de vainilla en un bol grande hasta obtener picos firmes. La crema debe tener una textura suave y espesa, ideal para cubrir el pastel. Extiende la crema batida sobre el pastel, utilizando una espátula para alisar la superficie de manera uniforme.
5. Refrigeración y Decoración
Es importante refrigerar el pastel durante al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche en la nevera para que los sabores se mezclen y el pastel se asiente perfectamente. Al momento de servir, decora con fresas frescas o con la fruta de tu preferencia para darle un toque fresco y colorido.
Consejos y Trucos para un Pastel Tres Leches Perfecto
- No sobre mezcles la masa del bizcocho: Cuando agregues los ingredientes secos, mezcla solo hasta que estén integrados. Si mezclas demasiado, el bizcocho podría quedar denso en lugar de ligero y esponjoso.
- Deja que el pastel absorba bien la mezcla de tres leches: Si lo deseas, puedes hacer pequeños agujeros con un palillo en la parte inferior del pastel para asegurarte de que toda la mezcla de tres leches sea absorbida completamente.
- Usa una crema para batir de buena calidad: Una crema para batir de calidad no solo ayudará a que tu cobertura sea más sabrosa, sino que también le dará una textura más firme.
- Refrigeración adecuada: El pastel tres leches se disfruta mucho más cuando se deja en la nevera durante varias horas, incluso toda la noche. Esto permite que los sabores se intensifiquen y el pastel adquiera la consistencia perfecta.
Información Nutricional
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Porciones: 10-12
- Calorías por porción: Aproximadamente 380 kcal
Conclusión
El pastel tres leches es un postre delicioso, ideal para sorprender a tus invitados o disfrutar en familia. Su textura suave, húmeda y rica en sabor lo convierte en una opción irresistible para cualquier ocasión. Con esta receta, podrás recrear este clásico de la repostería latina en tu propia cocina, garantizando un resultado delicioso y satisfactorio. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de este manjar en tu próxima reunión!
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