Pastel de Plátano y Caramelo : Suave, Húmedo y Delicioso

Introducción

El pastel de plátano y caramelo con nueces es una verdadera joya entre los postres caseros. Su combinación de sabores y texturas lo convierte en una opción ideal tanto para celebraciones especiales como para disfrutar en familia un domingo por la tarde. Este bizcocho esponjoso y húmedo mezcla la dulzura natural del plátano con la intensidad del caramelo y el crujiente de las nueces, logrando una armonía irresistible en cada bocado. A continuación, te enseñamos paso a paso cómo preparar este delicioso pastel con ingredientes sencillos y un resultado espectacular.

Ingredientes (medidas europeas)

Para el bizcocho:

• 315 g de harina todo uso
• 6 g de polvo de hornear
• 2 g de bicarbonato de sodio
• 2 g de sal
• 170 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 300 g de azúcar granulada
• 3 huevos grandes
• 5 ml de extracto de vainilla
• 375 g de puré de plátanos maduros (aproximadamente 3 plátanos)
• 240 ml de crema agria
• 120 g de nueces picadas

Pastel de Plátano y Caramelo con Nueces: Un Postre Irresistible para Toda Ocasión

El pastel de plátano y caramelo con nueces es uno de esos postres que combinan sabores clásicos con un toque sofisticado. La dulzura natural del plátano maduro, la cremosidad del caramelo y el crujido de las nueces se funden en un bizcocho esponjoso y húmedo que deleita desde el primer bocado. Perfecto para celebraciones, meriendas o como cierre de una comida especial, este pastel no solo es fácil de preparar, sino que además garantiza impresionar a cualquier invitado. A continuación, te enseñamos paso a paso cómo elaborar esta delicia en casa, con consejos de cocina y trucos que aseguran un resultado profesional.

Ingredientes (métricas europeas)

Para el bizcocho:

• 315 g de harina de trigo todo uso
• 6 g de levadura química (polvo de hornear)
• 2 g de bicarbonato de sodio
• 2 g de sal
• 170 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 300 g de azúcar granulada
• 3 huevos grandes
• 5 ml de extracto de vainilla
• 375 g de puré de plátanos maduros (aproximadamente 3 plátanos medianos)
• 240 g de crema agria
• 100 g de nueces picadas

Para la cobertura y decoración:

• 120 ml de salsa de caramelo, más cantidad adicional para decorar
• 1 plátano cortado en rodajas
• Nueces adicionales para decorar

Cómo hacer pastel de plátano y caramelo paso a paso

1. Preparación del bizcocho

Paso 1: Precalienta el horno a 175 °C y engrasa y enharina tres moldes redondos de 20 cm de diámetro. Esto evitará que el pastel se pegue y facilitará el desmolde.

Paso 2: En un bol mediano, tamiza la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservar esta mezcla seca es clave para asegurar una textura uniforme.

Paso 3: En otro bol más grande, bate la mantequilla con el azúcar durante unos 3-5 minutos, hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Este paso es importante para incorporar aire en la masa.

Paso 4: Añade los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición. Incorpora luego el extracto de vainilla, asegurando una mezcla homogénea.

Paso 5: Incorpora el puré de plátano y la crema agria. Bate hasta integrar completamente. El plátano aporta humedad natural al pastel y un sabor profundo.

Paso 6: Añade los ingredientes secos poco a poco, mezclando a velocidad baja solo hasta que estén bien combinados, sin sobrebatir.

Paso 7: Incorpora las nueces picadas con movimientos suaves, usando una espátula para no perder volumen en la mezcla.

2. Horneado perfecto

Paso 1: Reparte la masa entre los tres moldes, alisando la superficie con una espátula.

Paso 2: Hornea durante 25-30 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Cada horno es diferente, así que conviene vigilarlos a partir del minuto 25.

Paso 3: Una vez listos, retira los moldes del horno y deja enfriar los bizcochos durante 10 minutos antes de desmoldarlos. Luego, colócalos sobre una rejilla y deja que se enfríen completamente antes de montar el pastel.

3. Montaje y decoración

Paso1: Coloca la primera capa de bizcocho sobre un plato o base giratoria. Unta una capa uniforme de salsa de caramelo por encima.

Paso2: Añade la segunda capa de bizcocho, repite el proceso con otra capa de caramelo, y cubre con la tercera capa.

Paso3: Decora la parte superior del pastel con un hilo de salsa de caramelo adicional, creando un efecto de llovizna que aporte textura y dulzor extra.

Paso 4: Añade rodajas de plátano y algunas nueces por encima para un acabado vistoso y natural. También puedes decorar los bordes si deseas un toque más elaborado.

Consejos y trucos para un pastel de plátano y caramelo perfecto

Elige plátanos muy maduros

Cuanto más maduros estén los plátanos, más dulces y aromáticos serán. Busca plátanos con la piel marrón o con muchas manchas oscuras.

No sobrebatas la masa

Es importante batir solo lo justo al añadir la mezcla de harina para evitar que el bizcocho quede denso o seco. Mezcla hasta integrar y nada más.

Usa moldes del mismo tamaño

Esto asegura una cocción pareja y una presentación más estética. Si no tienes tres moldes iguales, puedes hornear por tandas.

Enfría completamente antes de montar

El caramelo y las decoraciones pueden derretirse si el bizcocho está caliente. Deja que se enfríe por completo para lograr una cobertura estable.

Conservación del pastel

Este pastel se conserva bien a temperatura ambiente durante 1-2 días cubierto con campana de pastel o film transparente. Si deseas conservarlo por más tiempo, guárdalo en el frigorífico, pero recuerda sacarlo una hora antes de servir para que recupere su textura suave.

Varía las nueces si lo deseas

Puedes sustituir las nueces por avellanas, almendras laminadas o incluso trozos de chocolate si prefieres una versión más indulgente.

¿Por qué este pastel es especial?

El pastel de plátano y caramelo con nueces se ha convertido en una receta clásica que nunca falla. Su textura húmeda y esponjosa lo hace destacar entre otras tartas. El sabor suave del plátano se intensifica con la salsa de caramelo, y las nueces añaden ese contraste crujiente que equilibra el conjunto. Es perfecto tanto para un cumpleaños como para una tarde de café.

Además, es un postre que admite adaptaciones. Puedes convertirlo en una tarta de cumpleaños, en cupcakes individuales, o añadir una capa de crema batida entre las

capas para una versión aún más cremosa.

Conclusión

Si estás buscando un pastel casero que combine sabor, textura y presentación impecable, el pastel de plátano y caramelo con nueces es tu mejor opción. Es fácil de hacer, está lleno de ingredientes naturales, y ofrece una experiencia gourmet sin complicaciones. Desde la primera mordida, este pastel conquistará a todos en casa o en cualquier reunión.

Prepara este pastel una vez y verás cómo se convierte en uno de los favoritos de tu recetario personal. Ideal para cualquier ocasión, o simplemente para darte un gusto cualquier día de la semana.

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