Las cremas del papelito rojo son un postre tradicional que ha deleitado a muchas generaciones con su sabor único y su textura suave. Con una base de leche evaporada, canela, y un toque de vainilla, esta receta es perfecta para disfrutar en familia o para sorprender a tus invitados en cualquier ocasión especial. Hoy te comparto cómo preparar estas deliciosas cremas que te transportarán a la infancia, ¡con un toque especial de pasitas y canela molida!
Ingredientes
Para preparar esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes, con medidas ajustadas al sistema métrico europeo:
- 2 latas de leche evaporada (aproximadamente 800 ml)
- 2 rajitas de canela
- 2 cucharadas de azúcar (o al gusto)
- 2 cucharadas de esencia de vainilla
- 4 cucharadas de maicena (o la cantidad necesaria para espesar)
- 1 cucharadita de colorante amarillo (opcional)
- Canela molida (para espolvorear)
- Pasitas al gusto
- Moldes flaneros
- Capasillos rojos
Instrucciones Paso a Paso
1. Hervir la Leche con Canela
Comienza colocando las dos latas de leche evaporada en una olla grande. Añade agua hasta completar un litro de líquido. Incorpora las dos rajitas de canela y lleva la mezcla al fuego. Deja que hierva suavemente durante unos minutos, permitiendo que la canela impregne la leche con su sabor característico.
2. Preparar la Mezcla de Maicena
Mientras la leche hierve, en un recipiente aparte disuelve las 4 cucharadas de maicena en media taza de agua. Asegúrate de que no queden grumos, utilizando un batidor de mano o una cuchara. Luego, agrega las 2 cucharadas de azúcar, las 2 cucharadas de vainilla y, si lo deseas, el colorante amarillo. Mezcla todo bien hasta que los ingredientes estén perfectamente integrados.
3. Espesar la Crema
Cuando la leche haya comenzado a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y comienza a verter poco a poco la mezcla de maicena en la olla, sin dejar de revolver constantemente. Es importante que continúes moviendo la mezcla para evitar que se formen grumos. Cocina por aproximadamente 15 minutos o hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia cremosa.
4. Verter y Dejar Enfriar
Una vez que la mezcla esté espesa, vierte la crema caliente en moldes flaneros. Puedes utilizar moldes individuales para que sea más fácil servirlas. Agrega algunas pasitas en la parte superior de cada crema, según tu preferencia. Deja que las cremas se enfríen a temperatura ambiente. Una vez que hayan enfriado, refrigera durante al menos 2 horas para que se cuajen completamente.
5. Desmoldar y Servir
Cuando las cremas estén bien frías y cuajadas, desmóldalas con cuidado. Colócalas sobre capasillos rojos para darle un toque tradicional y decorativo. Finalmente, espolvorea un poco de canela molida por encima de cada crema antes de servir. ¡Y listo! Ya puedes disfrutar de estas deliciosas cremas del papelito rojo.
Consejos y Trucos para la Preparación
- Consistencia de la Crema: Si deseas una crema más espesa, simplemente añade un poco más de maicena disuelta en agua. La cantidad de maicena puede variar dependiendo de la consistencia que prefieras.
- Pasitas Opcionales: Las pasitas no solo añaden sabor, sino también una textura interesante. Si no te gustan, puedes omitirlas o sustituirlas por otros ingredientes como nueces picadas o frutas confitadas.
- Colorante Amarillo: El colorante amarillo es opcional, pero le da un toque de color muy característico a las cremas. Si prefieres mantener el color natural de la leche, puedes omitirlo sin problema.
- Refrigeración: Es importante dejar las cremas en el refrigerador por varias horas para que adquieran la textura adecuada. No apresures este paso, ya que la refrigeración es clave para que las cremas se mantengan firmes y se desmolden sin dificultad.
Información Nutricional
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 25 minutos + refrigeración
- Porciones: 6-8 porciones
- Calorías por porción: Aproximadamente 180 kcal
Conclusión
Las cremas del papelito rojo son un postre fácil de hacer, delicioso y lleno de sabor tradicional. Con una textura cremosa y un toque sutil de canela, este postre es perfecto para cualquier ocasión, desde celebraciones especiales hasta un antojo de dulce. Ya sea que sigas la receta tal cual o personalices los ingredientes según tu gusto, el resultado será siempre un éxito.
No olvides refrigerarlas bien y disfrutarlas con tus seres queridos. ¡Seguro que todos querrán repetir!
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