El pastel de chocolate súper esponjoso con ganache de chocolate es el postre perfecto para los amantes del chocolate. Este pastel es increíblemente suave, rico y perfectamente equilibrado con una ganache de chocolate brillante y sedosa. Ideal para cualquier ocasión especial o para darte un capricho, este pastel hará las delicias de todos. Sigue esta receta para disfrutar de una experiencia chocolatosa única.
Ingredientes para el Pastel de Chocolate
Para el pastel de chocolate:
- 1 3/4 tazas de harina para todo uso (aproximadamente 220 g)
- 3/4 taza de cacao en polvo sin azúcar (aproximadamente 60 g)
- 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear (aproximadamente 7 g)
- 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (aproximadamente 7 g)
- 1 cucharadita de sal (aproximadamente 5 g)
- 2 huevos grandes
- 1 taza de azúcar granulada (aproximadamente 200 g)
- 1/2 taza de azúcar moreno (aproximadamente 100 g)
- 1 taza de leche entera (aproximadamente 240 ml, a temperatura ambiente)
- 1/2 taza de aceite vegetal (aproximadamente 120 ml)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla (aproximadamente 10 ml)
- 1 taza de agua hirviendo (aproximadamente 240 ml)
Para la ganache de chocolate:
- 1 taza de crema espesa (aproximadamente 240 ml)
- 8 oz de chocolate semi-amargo, picado (aproximadamente 225 g)
- 1 cucharada de mantequilla sin sal (aproximadamente 15 g, opcional para un acabado brillante)
Instrucciones para Preparar el Pastel de Chocolate Súper Esponjoso con Ganache de Chocolate
Paso 1: Preparar la masa para el pastel
- Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y cubre con papel pergamino dos moldes redondos de 9 pulgadas (aproximadamente 23 cm) para que sea más fácil desmoldar el pastel después de hornear.
- En un tazón grande, tamiza juntos la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Esto evitará que se formen grumos en la masa y permitirá que el pastel tenga una textura más suave.
- En otro tazón, bate los huevos, el azúcar granulada, el azúcar moreno, la leche, el aceite vegetal y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando bien después de cada adición hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Agrega el agua hirviendo a la mezcla. La masa será muy líquida, pero esto es normal y ayuda a que el pastel quede más esponjoso.
Paso 2: Hornear los pasteles
- Divide la masa uniformemente entre los dos moldes preparados.
- Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.
- Deja que los pasteles se enfríen en los moldes durante unos 10 minutos, luego desmóldalos con cuidado y transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente.
Paso 3: Preparar la ganache de chocolate
- En una cacerola pequeña, calienta la crema espesa a fuego medio hasta que comience a hervir (pero no dejes que hierva).
- Vierte la crema caliente sobre el chocolate picado en un tazón resistente al calor. Déjalo reposar durante 2-3 minutos y luego revuelve hasta que el chocolate esté completamente derretido y la ganache esté suave y brillante.
- Si deseas un acabado más brillante, añade la mantequilla a la ganache y revuelve hasta que se derrita por completo. Deja que la ganache se enfríe durante unos minutos hasta que espese un poco.
Paso 4: Montar el pastel
- Coloca una capa de pastel en un plato de servir. Extiende una capa uniforme de ganache sobre el pastel.
- Coloca la segunda capa de pastel y extiende la ganache sobre la parte superior y los lados del pastel. Usa una espátula para alisar la ganache y darle un acabado uniforme.
Paso 5: Decorar y servir
- Si deseas, adorna el pastel con virutas de chocolate, chips de chocolate o frutas frescas para darle un toque extra de color y sabor.
- Deja que la ganache repose a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de cortar y servir para que se asiente bien.
Consejos para Conseguir el Pastel de Chocolate Perfecto
- No uses leche fría: Asegúrate de que la leche esté a temperatura ambiente para que la mezcla sea más homogénea y se mezcle bien con los demás ingredientes.
- La mezcla será líquida: La adición de agua hirviendo hace que la masa sea muy líquida, pero esto es lo que contribuye a que el pastel quede tan esponjoso.
- Usa un buen chocolate para la ganache: Para obtener una ganache rica y suave, es recomendable usar chocolate semi-amargo de buena calidad.
- Deja enfriar los pasteles completamente antes de añadir la ganache para evitar que ésta se derrita y resbale.
Conclusión
Este pastel de chocolate súper esponjoso con ganache de chocolate es una delicia decadente que seguramente te conquistará con su textura suave y su sabor intenso a chocolate. Perfecto para cualquier ocasión, desde una fiesta hasta una merienda especial. ¡No dudes en prepararlo y disfrutar de este manjar!