El pastel de crema de chocolate es un postre elegante y delicioso que cautivará a los amantes del chocolate. Con una base crujiente de galletas, una crema suave y un glaseado de chocolate fundido, este pastel es perfecto para cualquier ocasión especial. Ya sea para un cumpleaños, una cena entre amigos o simplemente para consentirte, este pastel impresionará a todos. A continuación te explicamos cómo preparar este irresistible postre, paso a paso.
Ingredientes:
1-Para la base:
- 200 g de galletas digestivas o galletas María
- 100 g de mantequilla derretida
2-Para la crema:
- 500 ml de leche
- 200 ml de nata para montar
- 3 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 3 cucharadas de almidón de maíz (maicena)
3-Para el glaseado de chocolate:
- 150 g de chocolate negro o semiamargo
- 100 ml de nata para montar
- 1 cucharada de mantequilla
Instrucciones:
Paso 1: Preparar la base
- Tritura las galletas: Coloca las galletas en una bolsa de plástico y tritúralas con un rodillo, o usa un procesador de alimentos para obtener un polvo fino.
- Mezcla con la mantequilla: En un bol, mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una masa húmeda.
- Forma la base: Vierte esta mezcla en un molde desmontable de 20 a 23 cm de diámetro. Presiona bien para que la base quede compacta y uniforme.
- Refrigera: Deja la base en el refrigerador durante unos 30 minutos para que se endurezca mientras preparas la crema.
Paso2: Preparar la crema
- Calienta los líquidos: En una cacerola grande, calienta la leche y la nata a fuego medio hasta que empiece a hervir.
- Bate las yemas con el azúcar: En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla quede suave y cremosa.
- Añade el almidón de maíz: Disuelve el almidón de maíz en un poco de leche fría y añádelo a la mezcla de yemas, batiendo bien para evitar la formación de grumos.
- Cocina la mezcla: Vierte lentamente la mezcla de yemas y almidón en la leche caliente, batiendo constantemente. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, hasta que la crema espese.
- Añade la vainilla: Retira del fuego y añade la esencia de vainilla. Deja que la crema se enfríe a temperatura ambiente, removiendo de vez en cuando para evitar que se forme una capa gruesa encima.
Paso3: Preparar el glaseado de chocolate
- Derrite el chocolate: En un bol, calienta la nata en el microondas o en una cacerola pequeña hasta que esté caliente, pero sin llegar a hervir. Añade el chocolate troceado y deja reposar unos minutos para que se derrita. Mezcla hasta obtener una textura suave.
- Añade la mantequilla: Incorpora la mantequilla al chocolate derretido y mezcla bien hasta que obtengas un glaseado brillante y homogéneo.
Paso4: Montar el pastel
- Vierte la crema sobre la base: Una vez que la crema esté completamente fría, vierte la mezcla sobre la base de galleta que ya está fría.
- Cubre con el glaseado: Vierte el glaseado de chocolate sobre la crema y extiende con una espátula para cubrir toda la superficie del pastel.
- Refrigera: Coloca el pastel en el refrigerador durante al menos 4 horas o, mejor aún, durante toda la noche, para que tome una buena consistencia.
Paso 5: Servir y disfrutar
- Desmolda el pastel: Una vez que el pastel esté bien refrigerado, desmóldalo con cuidado.
- Decora: Si lo deseas, puedes decorar la parte superior del pastel con trozos de chocolate o virutas de cacao para darle un toque decorativo.
Tiempo Total:
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 20-25 minutos
- Tiempo de enfriado: 4 horas
- Tiempo total: Aproximadamente 5 horas
Porciones:
- 8 a 10 porciones
Consejos Adicionales:
- Alternativa de base: Si prefieres una base más crujiente, puedes hornear la base de galletas a 180°C (350°F) durante 10 minutos antes de refrigerarla.
- Chocolate: Si prefieres un sabor más dulce, puedes usar chocolate con leche o chocolate blanco en lugar de chocolate negro.
- Decoración: Para una nota fresca, agrega frutas frescas como fresas, frambuesas o incluso ralladura de naranja para un contraste ácido con la dulzura del pastel.
Conclusión
Este pastel de crema de chocolate es un postre delicioso y elegante que conquistará a todos tus invitados. Su textura cremosa, su intenso sabor a chocolate y su base crujiente de galletas lo convierten en la elección perfecta para ocasiones especiales o simplemente para consentirte. Fácil de hacer y personalizable, este pastel seguramente se convertirá en uno de tus favoritos en la cocina.