Pastel de Frutas y Nueces

El pastel de frutas y nueces es una receta clásica que nunca pasa de moda. Con una textura húmeda y esponjosa, una mezcla de frutas secas y frutos secos, este pastel es ideal para celebraciones especiales, reuniones familiares o simplemente como un delicioso postre para cualquier momento del día. Si eres amante de los sabores ricos y los postres llenos de frutas y nueces, esta receta te encantará. A continuación, te presento la receta completa para que puedas prepararlo en casa.

Ingredientes para el Pastel de Frutas y Nueces

Para el pastel:

250 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de azúcar moreno
4 huevos grandes
300 g de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
200 ml de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para las frutas y nueces:

150 g de pasas
100 g de ciruelas pasas picadas
100 g de higos secos picados
100 g de albaricoques secos picados
100 g de nueces picadas
100 g de almendras picadas
50 g de cáscara de naranja confitada picada
50 g de cerezas confitadas
2 cucharadas de harina (para rebozar las frutas)

Instrucciones para Preparar el Pastel de Frutas y Nueces

Paso1: Preparar el pastel

Precalienta el horno a 180°C y engrasa y enharina un molde para pastel de aproximadamente 24 cm de diámetro. Esto evitará que el pastel se pegue al molde durante el horneado.
En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar moreno hasta que la mezcla quede suave y esponjosa. Este proceso ayuda a integrar el aire en la mezcla, lo que hará que el pastel quede más ligero.
Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Esto garantiza que los huevos se integren completamente en la mezcla sin que se corte.
Tamiza la harina junto con el polvo de hornear, la sal, la canela y la nuez moscada en otro bol. Tamizar los ingredientes secos asegura que no haya grumos y que la mezcla quede uniforme.
Incorpora la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, alternando con la leche. Comienza con la harina y termina con la harina. Esto evitará que la masa se vuelva demasiado líquida o densa.
Añade el extracto de vainilla y mezcla bien. La vainilla aporta un sabor extra que complementa las frutas y nueces en el pastel.

Paso2: Preparar las frutas y nueces

En un bol grande, mezcla todas las frutas secas (pasas, ciruelas pasas, higos secos, albaricoques secos) con las nueces, almendras, cáscara de naranja confitada y cerezas confitadas.
Agrega 2 cucharadas de harina a las frutas y nueces y remueve bien para que todas queden bien rebozadas. Este paso es clave, ya que la harina ayudará a que las frutas y nueces no se hundan en el pastel durante el horneado.

Paso3: Montar y hornear el pastel

Incorpora la mezcla de frutas y nueces a la masa del pastel, removiendo con una espátula hasta que se distribuyan de manera uniforme.
Vierte la masa en el molde preparado, nivelando la superficie con la espátula para asegurarte de que quede bien distribuida.
Hornea el pastel durante 60-70 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. El tiempo de horneado puede variar dependiendo de tu horno, por lo que te recomiendo estar atento a partir de los 60 minutos.
Deja enfriar el pastel en el molde durante unos 10 minutos. Luego, desmóldalo con cuidado y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

Consejos y Trucos para un Pastel de Frutas y Nueces Perfecto

Rebozar las frutas y nueces con harina es un paso esencial para evitar que se hundan en la masa durante el horneado. No omitas este paso, ya que marcará la diferencia en la distribución de los ingredientes en el pastel.
El azúcar moreno aporta un sabor más profundo y una textura más húmeda al pastel en comparación con el azúcar blanco. Si prefieres un sabor más suave, puedes sustituirlo por azúcar blanca, pero perderás parte del sabor y la humedad.
Utiliza frutas secas de buena calidad. Las frutas secas son el alma de este pastel, por lo que asegúrate de elegir variedades frescas y de calidad para obtener un sabor delicioso.
Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente antes de empezar a batirla con el azúcar. Esto facilitará la integración de los ingredientes y logrará una mezcla más homogénea.
No abras el horno durante los primeros 45 minutos de cocción. Abrir el horno demasiado pronto puede hacer que el pastel se hunda en el centro, así que asegúrate de esperar hasta que el pastel esté bien cocido.
Añadir un toque de licor: Si lo deseas, puedes añadir una pequeña cantidad de ron o brandy a la mezcla de frutas secas para intensificar su sabor. Esto es opcional, pero puede darle un giro interesante a la receta.

Variaciones del Pastel de Frutas y Nueces

Este pastel de frutas y nueces es muy versátil y puedes adaptarlo según tus preferencias. Si prefieres un pastel más ligero, puedes reducir la cantidad de nueces y almendras y añadir más frutas. También puedes sustituir las frutas secas por otras de tu elección, como arándanos secos, manzana deshidratada o incluso dátiles. Para quienes no consumen frutos secos, simplemente omite las nueces y almendras y utiliza más frutas.

Si te gustan los pasteles más especiados, puedes agregar un poco más de canela, nuez moscada o incluso jengibre molido para darle un toque más cálido y aromático.

Conclusión

El pastel de frutas y nueces es una receta perfecta para aquellos que buscan un postre sabroso, con una combinación de sabores intensos y texturas variadas. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o como una merienda para compartir con amigos y familia, este pastel seguramente será un éxito. Sigue estos pasos y disfruta de un pastel esponjoso, con un delicioso relleno de frutas y frutos secos que hará que todos pidan más.

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