Cuando el calor aprieta o simplemente quieres darte un gusto dulce y cremoso, nada supera a un buen helado casero. Esta receta de helado de vainilla con cerezas combina lo mejor de dos sabores clásicos: la suavidad de la vainilla con el toque frutal y vibrante de las cerezas. Y lo mejor de todo: puedes hacerlo en casa con ingredientes naturales y sin conservantes.
Este helado es ideal para quienes buscan una opción artesanal, fresca y con el sabor auténtico de la fruta real. A continuación, te contamos cómo prepararlo paso a paso, con consejos para lograr una textura perfecta y un sabor inigualable.
Ingredientes
- 500 ml de nata para montar (crema para batir)
- 250 ml de leche entera
- 150 g de azúcar blanca
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 200 g de cerezas trituradas o hechas puré
- 100 g de cerezas troceadas (opcional, para una textura más rústica)
- 1 pizca de sal
Cómo Preparar el Helado de Cereza y Vainilla
Paso 1: Preparar la mezcla base
En un bol grande, mezcla la nata, la leche entera, el azúcar y el extracto de vainilla. Bate con unas varillas manuales o eléctricas hasta que el azúcar se disuelva por completo. La mezcla debe quedar homogénea y ligeramente espesa.
Paso 2: Incorporar la fruta
Agrega el puré de cerezas y la pizca de sal a la mezcla anterior. Remueve bien para que el sabor frutal se integre con la base cremosa. Si deseas un toque extra de fruta en cada cucharada, añade también los trozos de cereza en este momento y mezcla suavemente para no romperlos demasiado.
Consejo: Si no tienes puré de cerezas, puedes licuar cerezas frescas sin hueso o cocinarlas ligeramente con una cucharada de azúcar y triturarlas después.
Paso 3: Mantecar el helado
Vierte la mezcla en tu heladera (máquina para hacer helado) y sigue las instrucciones del fabricante. Generalmente el proceso dura entre 20 y 40 minutos, hasta que la mezcla tenga una consistencia espesa, tipo helado soft.
¿No tienes heladera? Puedes congelar la mezcla en un recipiente metálico y removerla cada 30 minutos durante 3 o 4 horas para evitar que se formen cristales de hielo.
Paso 4: Congelación final
Una vez que el helado haya alcanzado la textura deseada, transfiérelo a un recipiente hermético. Alisa la superficie con una espátula, cúbrelo y congélalo durante al menos 4 horas para que se endurezca adecuadamente.
Cómo Servir tu Helado Casero
Al momento de servir, deja reposar el helado fuera del congelador unos 5 minutos para que sea más fácil de manipular. Sirve en copas, conos o incluso como relleno de un sándwich de galletas.
Puedes decorarlo con:
- Cerezas frescas
- Un chorrito de jarabe de cereza o chocolate
- Hojas de menta
- Galletas desmenuzadas
Consejos para un Helado Perfecto
- Utiliza cerezas de calidad: Las cerezas frescas, maduras y dulces le darán a tu helado un sabor incomparable. También puedes usar cerezas congeladas si no están en temporada.
- No omitas la sal: Una pequeña pizca de sal intensifica los sabores del helado.
- Cuidado con el azúcar: Ajusta la cantidad según el dulzor de las cerezas. Si usas cerezas en almíbar, reduce el azúcar de la receta.
- Para una textura más suave: Añadir una cucharadita de alcohol (como vodka) a la mezcla puede ayudar a que el helado sea más cremoso al impedir la formación de cristales de hielo.
Variantes y Sugerencias
- Helado vegano: Sustituye la nata y la leche por crema de coco y leche vegetal (como almendra o avena), y usa azúcar de caña sin refinar.
- Toque crocante: Añade trozos de galleta, chocolate blanco o nueces picadas al final del proceso de mantecado.
- Estilo Cherry Garcia: Agrega trocitos de chocolate negro junto con las cerezas troceadas para una experiencia más intensa.
Conclusión
El helado de vainilla con cerezas es una receta deliciosa, sencilla y perfecta para disfrutar en cualquier época del año. Lo natural de sus ingredientes y la posibilidad de personalizarlo a tu gusto lo convierten en un postre que encanta tanto a niños como a adultos.
¿Listo para preparar tu propio helado casero y sorprender a todos? ¡Saca la heladera y disfruta del verdadero sabor artesanal!
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