El pastel de ron dorado es una de esas recetas que evocan tradición y elegancia, con una textura húmeda, un aroma embriagador y un sabor inconfundible que combina lo dulce con la calidez del licor. Ideal para celebraciones, reuniones familiares o simplemente para disfrutar de un capricho especial, este pastel se convierte en el centro de atención en cualquier mesa. La combinación de especias, vainilla, nueces y el glaseado de ron hacen de esta receta un verdadero deleite que querrás repetir una y otra vez.
Ingredientes
Para el pastel:
- 200 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 115 g de mantequilla
- 200 g de azúcar
- 4 huevos grandes
- 120 ml de ron oscuro
- 240 ml de agua
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de esencia de almendra (opcional)
- 1/2 cucharadita de nuez moscada (opcional)
- 50 g de nueces picadas (opcional)
Para el glaseado de ron:
- 120 g de mantequilla
- 240 g de azúcar
- 60 ml de ron oscuro
- 60 ml de agua
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones paso a paso
1. Precalienta el horno y prepara el molde
Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa un molde tipo bundt de aproximadamente 23 cm de diámetro con mantequilla o spray antiadherente. Si lo deseas, espolvorea un poco de harina para facilitar el desmolde.
2. Mezcla los ingredientes secos
En un bol, tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Reserva esta mezcla.
3. Bate la mantequilla y el azúcar
En otro recipiente grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una mezcla suave, clara y esponjosa. Esto puede tomar entre 3 y 5 minutos con batidora eléctrica.
4. Incorpora los huevos
Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición para que se integren completamente a la mezcla.
5. Añade los líquidos y especias
Incorpora el ron, el extracto de vainilla y, si lo deseas, la esencia de almendra y la nuez moscada. Mezcla bien.
6. Integra los ingredientes secos con el agua
Agrega la mezcla de harina en tres partes, alternando con el agua. Comienza y termina con los ingredientes secos. Mezcla con suavidad para no perder la aireación lograda. Si decides usar nueces, agrégalas ahora con movimientos envolventes.
7. Horneado
Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea durante 50 a 60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. El pastel debe estar dorado y ligeramente separado de los bordes del molde.
8. Prepara el glaseado de ron
Mientras el pastel está en el horno, prepara el glaseado. En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el azúcar, el agua y el ron, removiendo constantemente. Cocina durante 5 a 7 minutos, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Finalmente, añade el extracto de vainilla.
9. Glasea el pastel caliente
Al sacar el pastel del horno, sin desmoldar, pincha toda la superficie con un palillo fino o brocheta. Vierte lentamente el glaseado caliente sobre el pastel, permitiendo que se absorba bien. Hazlo en varias tandas si es necesario para que el pastel lo absorba completamente.
10. Enfría y desmolda
Deja enfriar el pastel completamente en el molde antes de desmoldar. Esto asegura que mantenga su forma y retenga toda la humedad del glaseado.
Consejos y trucos para un pastel de ron perfecto
Usa ingredientes a temperatura ambiente
Saca la mantequilla, los huevos y otros ingredientes fríos del frigorífico al menos 30 minutos antes de empezar. Esto ayuda a que la masa se integre de manera más homogénea.
No te saltes el tamizado
Tamizar la harina con los polvos de hornear y la sal ayuda a evitar grumos y asegura una distribución uniforme de los ingredientes leudantes.
Varía el tipo de ron
Puedes usar ron dorado, oscuro o incluso especiado, según tu preferencia. Cada tipo de ron aporta un matiz diferente al sabor final del pastel.
Añade más profundidad de sabor
Incorpora especias como canela, clavo molido o incluso ralladura de naranja para un toque aromático aún más especial.
Conservación
Este pastel se conserva muy bien durante varios días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. De hecho, su sabor mejora al día siguiente, cuando el glaseado ha impregnado completamente el bizcocho.
Conclusión
El pastel de ron dorado es una receta clásica con un toque sofisticado que nunca pasa desapercibido. Su textura esponjosa, su intenso sabor a ron y su glaseado brillante lo convierten en el postre ideal para celebraciones o para sorprender a tus invitados con algo fuera de lo común. Sigue estos pasos y consejos para lograr un pastel perfecto, digno de las mejores ocasiones.