Si buscas un postre delicioso, fácil de preparar y que no requiera horno, este pastel de galletas de chocolate es ideal para ti. Con una base crujiente de galletas y frutos secos, un jarabe de chocolate casero y una capa de ganache suave y brillante, es la combinación perfecta para satisfacer cualquier antojo dulce. Además, su textura y sabor intenso lo convierten en un postre ideal para cualquier ocasión.
Ingredientes (para 10 porciones)
1)Para la base:
- 800 g de galletas redondas (tipo María o similar)
- 100 g de frutos secos tostados y picados (avellanas, nueces o mezcla al gusto)
2)Para el jarabe de chocolate:
- 200 g de azúcar
- 60 g de cacao en polvo sin azúcar
- 240 ml de agua
- 150 g de mantequilla
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
3)Para la ganache de chocolate:
- 120 g de nata montada (35% de materia grasa)
- 120 g de chocolate para repostería, picado
Preparación paso a paso
1. Preparar la base
- Rompe las galletas en trozos medianos con las manos y colócalas en un bol grande.
- Añade los frutos secos tostados y picados a las galletas y mezcla bien.
2. Hacer el jarabe de chocolate
- En una cacerola, mezcla el azúcar, el cacao en polvo y el agua. Remueve bien para disolver los ingredientes.
- Lleva a fuego medio y deja hervir durante unos 5 minutos, removiendo constantemente hasta que espese ligeramente.
- Retira del fuego y añade la mantequilla. Mezcla hasta que se derrita completamente.
- Incorpora el extracto de vainilla y mezcla nuevamente.
3. Mezclar la base con el jarabe
- Vierte el jarabe de chocolate caliente sobre la mezcla de galletas y frutos secos.
- Remueve con una espátula hasta que todas las galletas estén bien cubiertas por el jarabe.
- Vierte la mezcla en un molde desmontable de unos 20 cm, previamente forrado con papel de hornear o film transparente.
- Presiona bien con una cuchara o espátula para compactar la mezcla y conseguir una base firme.
- Lleva al frigorífico durante al menos 1 hora para que tome consistencia.
4. Preparar la ganache de chocolate
- Calienta la nata en un cazo a fuego medio hasta que comience a hervir ligeramente.
- Retira del fuego y vierte sobre el chocolate picado. Deja reposar 1 minuto.
- Remueve suavemente hasta que se forme una mezcla brillante y homogénea.
5. Montar y enfriar el pastel
- Saca el molde con la base del frigorífico y vierte la ganache sobre la superficie del pastel.
- Alisa con una espátula y vuelve a refrigerar durante 2 horas como mínimo, o hasta que la ganache esté firme.
Consejos y trucos para un pastel perfecto
- Galletas ideales: Utiliza galletas secas tipo María o Digestive, que absorben bien el jarabe sin volverse blandas.
- Frutos secos tostados: Tuesta ligeramente los frutos secos en una sartén sin aceite para realzar su sabor antes de incorporarlos.
- Varía los sabores: Puedes añadir trozos de chocolate, coco rallado o pasas a la base para dar un toque diferente.
- Para desmoldar fácilmente: Usa un molde desmontable y forra la base con papel vegetal para facilitar el proceso.
- Conservación: Guarda el pastel en la nevera cubierto con film transparente. Se conserva bien durante 4–5 días.
Este pastel de galletas de chocolate sin horno es un postre perfecto para preparar con antelación, ideal para cumpleaños, meriendas o cenas especiales. Su textura entre crujiente y cremosa, junto con el intenso sabor a chocolate, lo convierte en una receta infalible para sorprender a todos. ¡Anímate a probarlo y disfruta de un dulce irresistible sin encender el horno!