Este pastel tropical es una explosión de sabores y texturas. Con un bizcocho esponjoso, un relleno tropical fresco y una crema suave y rica, es el postre perfecto para sorprender en celebraciones especiales o simplemente para disfrutar en familia. La combinación de duraznos, maracuyá, mascarpone y queso crema crea una mezcla deliciosa que te transportará directamente a un paraíso tropical. A continuación, te mostramos cómo prepararlo paso a paso.
Ingredientes
Para el bizcocho (molde 26 x 8,5 cm):
- 12 huevos medianos
- 24 g de azúcar de vainilla
- 420 g de azúcar
- 20 g de almidón de maíz
- 360 g de harina
Hornear a 175°C (calor arriba y abajo, sin convección) durante 60 min.
Para el relleno tropical:
- 1 litro de jugo de frutas tropicales (con maracuyá)
- 80 g de almidón de maíz
- 200 g de azúcar
- 200 ml de agua
Para la crema de relleno:
- 500 g de crema fría para batir (+30% grasa)
- 16 g de azúcar de vainilla
- 24 g de estabilizante para crema
- 500 g de mascarpone frío
- 500 g de queso crema frío
- ½ de la base tropical preparada
Otros ingredientes:
- 480 g de duraznos en conserva
- 400 ml de almíbar de duraznos + agua hervida fría (para humedecer el bizcocho)
Para la cobertura:
- 750 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 750 g de leche condensada azucarada
Instrucciones paso a paso
1. Preparar el bizcocho
- Precalienta el horno a 175°C con calor arriba y abajo (sin convección).
- En un bol grande, bate los huevos con el azúcar de vainilla y el azúcar común hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro.
- Tamiza la harina y el almidón de maíz juntos, y agrega poco a poco a la mezcla de huevos, incorporándola suavemente con una espátula.
- Vierte la mezcla en un molde de 26 x 8,5 cm previamente enharinado y enmantecado.
- Hornea durante 60 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
2. Preparar el relleno tropical
- En una cacerola, mezcla el jugo de frutas tropicales con el azúcar y el almidón de maíz.
- Añade el agua y cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la mezcla espese. Deja enfriar.
3. Preparar la crema de relleno
- En un bol grande, bate la crema para batir con el azúcar de vainilla y el estabilizante hasta que se forme una crema chantilly firme.
- En otro bol, bate el mascarpone y el queso crema hasta obtener una mezcla suave.
- Incorpora la crema chantilly a la mezcla de mascarpone y queso crema, y luego agrega ½ de la base tropical preparada. Mezcla suavemente hasta que todo esté bien integrado.
4. Montar el pastel
- Corta el bizcocho enfriado en dos capas horizontales.
- Coloca la primera capa en una base y humedece ligeramente con el almíbar de duraznos mezclado con agua hervida fría.
- Extiende la crema de relleno sobre la primera capa de bizcocho y cubre con una capa de duraznos en conserva escurridos.
- Coloca la segunda capa de bizcocho encima, y nuevamente humedece con el almíbar.
- Deja que el pastel repose en la nevera para que las capas se asienten bien.
5. Preparar la cobertura
- Bate la mantequilla a temperatura ambiente con la leche condensada azucarada hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- Cubre todo el pastel con esta mezcla, alisando bien los bordes.
- Decora con más duraznos, frutas tropicales o cualquier decoración que desees.
Consejos y trucos para un pastel perfecto
- Elige frutas frescas o en conserva: Si no encuentras duraznos en conserva, puedes sustituirlos por otros frutos tropicales como piña o mango, o usar frutas frescas y añadirles un poco de almíbar para darles más dulzura.
- Crema más firme: Si prefieres una crema más firme, asegúrate de batir bien la crema para batir antes de añadir los otros ingredientes.
- Deja reposar el pastel: Este pastel mejora de sabor si se deja reposar en la nevera unas horas antes de servir. Las capas se asentarán y los sabores se fusionarán aún más.
- Ajusta el dulzor: Puedes ajustar la cantidad de azúcar en el bizcocho y el relleno tropical según tus preferencias.
Este pastel tropical de duraznos, mascarpone y crema es la opción perfecta para sorprender a tus invitados o consentirte con un postre espectacular. Su combinación de texturas y sabores tropicales lo convierte en un clásico que no pasará desapercibido. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de un toque fresco y exótico en cada bocado!