Cuando combinas naranjas frescas con huevos y un toque de chocolate, el resultado es un pastel que conquista todos los sentidos. Este bizcocho, suave y húmedo, realza el sabor cítrico natural de la fruta y lo equilibra perfectamente con una ganache cremosa. Ideal para el desayuno, la merienda o una ocasión especial, este pastel no solo es delicioso, sino también fácil de preparar. A continuación, te mostramos paso a paso cómo lograrlo en casa.
Ingredientes
1-Para el bizcocho:
- 2 naranjas medianas (enteras, sin semillas)
- 4 huevos grandes
- Ralladura de naranja al gusto
- 5 g de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- 180 g de azúcar
- 140 ml de aceite vegetal
- 100 ml de leche entera
- 300 g de harina de trigo
- 15 g de levadura química (polvo para hornear)
2-Para el remojo:
- 100 ml de leche o jugo de naranja (a tu elección)
3-Para la ganache de chocolate:
- 125 g de chocolate del sabor que prefieras (negro, con leche o blanco)
- 125 g de crema espesa (mínimo 30% materia grasa)
4-Para decorar:
- Polvo de pistache al gusto
Instrucciones paso a paso
1. Preparar el bizcocho
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde redondo de 20 cm.
- Lava bien las naranjas, córtalas en trozos (con piel si es fina) y retira las semillas. Tritura las naranjas en una licuadora o procesador hasta obtener un puré suave.
- En un bol grande, bate los huevos con la pizca de sal, el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla esté espumosa y de color claro.
- Añade el puré de naranja, el aceite y la leche, mezclando bien.
- Tamiza la harina con la levadura química e incorpórala poco a poco a la mezcla anterior. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
- Deja enfriar el bizcocho 10 minutos en el molde, luego desmóldalo sobre una rejilla.
2. Remojar el bizcocho
- Una vez tibio, pincela la superficie del bizcocho con leche o jugo de naranja para que quede aún más húmedo y aromático.
- Deja reposar mientras preparas la ganache.
3. Preparar la ganache de chocolate
- Calienta la crema en una cacerola pequeña hasta que empiece a hervir suavemente.
- Retira del fuego y añade el chocolate picado. Espera 1 minuto y mezcla hasta que se derrita completamente y la ganache esté lisa y brillante.
- Deja enfriar 5-10 minutos hasta que tenga una textura ligeramente espesa pero aún fluida.
4. Montar y decorar
- Vierte la ganache sobre el pastel, dejando que escurra ligeramente por los bordes.
- Espolvorea con polvo de pistache al gusto para un toque crujiente y colorido.
- Refrigera 30 minutos antes de servir si deseas una textura más firme, o sirve templado para una experiencia más fundente.
Consejos y trucos para un pastel perfecto
- Elige naranjas con piel fina: Si vas a usar las naranjas enteras, asegúrate de que no tengan cáscara gruesa ni muy amarga. Las naranjas tipo Valencia o Navel son ideales.
- Equilibra la acidez: Si las naranjas están muy ácidas, puedes reducir ligeramente la cantidad de jugo y aumentar el azúcar en 20 g.
- No sobremezcles la masa: Una vez agregues la harina, mezcla solo hasta integrar para evitar que el pastel quede denso.
- Para una ganache más ligera: Si deseas una cobertura más fluida, añade una cucharada extra de crema caliente al chocolate.
- Usa moldes adecuados: Un molde de 20 cm asegura que el pastel tenga una altura perfecta y se hornee de forma uniforme. Si usas otro tamaño, ajusta el tiempo de cocción.
- Variaciones deliciosas: Prueba añadir chips de chocolate, nueces o trozos de naranja confitada en la masa antes de hornear para un toque personalizado.
Este pastel de naranja con chocolate es una fusión perfecta entre lo cítrico y lo dulce. Prepararlo es tan sencillo como mezclar, hornear y decorar, pero su sabor y textura lo hacen digno de una celebración. Un postre elegante, versátil y siempre bien recibido que no puede faltar en tu recetario casero.