Si buscas un postre delicioso, fácil y listo en minutos, este pastel de frutos rojos es para ti. Con una base esponjosa, una capa de mermelada casera y una crema suave y dulce, este bizcocho se convertirá en uno de tus favoritos. Ideal para una merienda especial o como postre ligero después de una comida, se prepara con ingredientes simples y sin complicaciones. Descubre cómo hacerlo paso a paso y sorprende a todos con su sabor.
Ingredientes
1)Para la masa:
- 4 huevos
- 1 pizca de sal
- 170 g de azúcar
- 80 g de mantequilla
- 150 ml de leche
- 220 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- Molde redondo de 20 cm de diámetro
2)Para la mermelada de frutos rojos:
- 300 g de frutos rojos (frescos o congelados)
- 60 g de azúcar
- 30 g de fécula de maíz
- 80 ml de agua
3)Para la crema:
- 220 g de queso crema
- 100 g de crema para batir (33% materia grasa)
- 50 g de azúcar
Preparación paso a paso
1. Preparar la masa del bizcocho
- Precalienta el horno a 180°C. Engrasa el molde con un poco de mantequilla y espolvorea harina o usa papel vegetal.
- En un bol grande, rompe los huevos y bátelos junto con la pizca de sal hasta que estén espumosos.
- Añade el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo hasta obtener una mezcla clara y aireada.
- Derrite la mantequilla y calienta ligeramente la leche. Agrega ambos a la mezcla sin dejar de batir.
- Tamiza la harina junto con el polvo para hornear e incorpóralos a la masa con movimientos envolventes, sin batir demasiado.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 20 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
- Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
2. Hacer la mermelada de frutos rojos
- Coloca los frutos rojos y el azúcar en una cacerola a fuego medio y remueve hasta que comiencen a soltar jugo.
- Disuelve la fécula de maíz en el agua fría y agrégala a la cacerola, removiendo constantemente.
- Cocina durante unos 5 minutos hasta que la mezcla espese y tenga consistencia de mermelada.
- Retira del fuego y deja enfriar por completo.
3. Preparar la crema
- En un bol frío, bate el queso crema hasta que esté suave.
- Añade la crema para batir y el azúcar, y bate hasta obtener una mezcla firme y homogénea.
- Reserva en el frigorífico hasta el momento de usar.
4. Montar el pastel
- Una vez frío, corta el bizcocho por la mitad si deseas una versión más elaborada con doble capa.
- Unta la mermelada de frutos rojos sobre la superficie del bizcocho (o entre capas si lo dividiste).
- Cubre con la crema y extiende uniformemente con una espátula.
- Puedes decorar con frutos rojos frescos o espolvorear azúcar glas al gusto.
Consejos y trucos para un pastel perfecto
- Bizcocho más aireado: Asegúrate de batir bien los huevos con el azúcar para incorporar suficiente aire. Este paso es clave para una textura suave.
- No sobrebatas la harina: Una vez que añadas la harina, mezcla solo lo necesario para evitar que el bizcocho quede denso.
- Mantequilla y leche tibias: No añadas estos ingredientes fríos, ya que podrían endurecer la masa. Templarlos facilita una mejor integración.
- Usa frutos rojos variados: Puedes usar fresas, frambuesas, arándanos o una mezcla, según tu gusto o disponibilidad.
- Controla el punto de la crema: No batas en exceso la crema para evitar que se corte. Debe quedar firme pero suave.
- Montaje sencillo: Si tienes prisa, puedes omitir cortar el bizcocho y usar la mermelada y la crema directamente sobre la superficie.
Este pastel de frutos rojos se prepara en muy poco tiempo, pero su sabor parece sacado de una pastelería. Perfecto para sorprender sin complicaciones, se adapta tanto a celebraciones como a un capricho de fin de semana. Anímate a probarlo y disfruta de un postre suave, dulce y lleno de sabor natural.