El pastel Red Velvet es uno de los postres más emblemáticos y elegantes, perfecto para cualquier ocasión especial o para consentirte en casa. Con su inconfundible color rojo intenso y su textura esponjosa, este pastel conquista a todos desde el primer bocado. En esta receta te enseñamos paso a paso cómo preparar un Pastel Red Velvet casero utilizando ingredientes fáciles de encontrar y medidas europeas. ¡No necesitarás ser un experto para lograr un resultado espectacular!
Ingredientes
Porciones: 10
- 280 gramos de harina de trigo
- 2 cucharadas de cacao natural en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 110 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 gramos de azúcar estándar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 225 mililitros de leche agria (nota: si no encuentras leche agria, puedes mezclar 225 ml de leche entera con 1 cucharada de vinagre blanco y dejar reposar 10 minutos)
- 1 cucharada de colorante rojo en gel
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de vinagre blanco
Cómo preparar un Pastel Red Velvet paso a paso
1. Preparar los moldes y el horno
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa dos moldes redondos de 23 centímetros de diámetro y forra el fondo de cada uno con papel para hornear para facilitar el desmoldado.
2. Mezclar los ingredientes secos
En un bol mediano, tamiza juntos la harina de trigo, el cacao en polvo y la sal. Mezcla bien y reserva para más adelante.
3. Batir la mantequilla y el azúcar
En un tazón grande, bate la mantequilla con batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté cremosa y suave. Añade el azúcar en dos tandas, batiendo bien después de cada adición, hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
4. Incorporar los huevos y la vainilla
Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición para que se integren completamente. Luego incorpora la esencia de vainilla y mezcla hasta que todo esté homogéneo.
5. Integrar los ingredientes secos y líquidos
Reduce la velocidad de la batidora y comienza a añadir los ingredientes secos en tres partes, alternándolos con la leche agria. Comienza y termina con los ingredientes secos. Bate bien después de cada adición para que no queden grumos. La masa debe quedar espesa y suave.
6. Agregar el colorante rojo
Añade la cucharada de colorante rojo en gel a la masa y bate hasta que esté completamente integrado y obtengas un color uniforme.
7. Activar el bicarbonato
En un recipiente pequeño, mezcla rápidamente el bicarbonato de sodio con el vinagre blanco. Esta mezcla hará una ligera efervescencia. Inmediatamente, incorpórala en la masa y mezcla con movimientos envolventes para mantener la esponjosidad.
8. Hornear
Divide la masa equitativamente entre los dos moldes preparados. Hornea en el horno precalentado durante 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. No abras el horno antes de los 20 minutos para evitar que el pastel se hunda.
9. Enfriar y desmoldar
Una vez listos, retira los moldes del horno y deja que los pasteles reposen durante 10 minutos dentro del molde. Después, desmóldalos con cuidado y colócalos sobre rejillas para que se enfríen completamente.
10. Montaje y decoración
Cuando los pasteles estén fríos, coloca uno de ellos en un platón. Cubre la parte superior con tu betún favorito. El betún de queso crema es el acompañamiento clásico del Red Velvet, pero también puedes optar por un betún de vainilla o mantequilla si prefieres. Coloca el segundo pastel encima y cubre toda la superficie y los lados con más betún hasta obtener una cobertura uniforme y apetecible.
Consejos y trucos para un Pastel Red Velvet perfecto
Usa colorante en gel de buena calidad
El colorante rojo en gel ofrece un color más vibrante y requiere menos cantidad que los colorantes líquidos. Asegúrate de usar uno de buena calidad para lograr el clásico tono rojo aterciopelado.
No sobrebatas la masa
Bate solo hasta integrar los ingredientes para evitar que el pastel quede duro. Una mezcla excesiva puede desarrollar el gluten de la harina y afectar la textura esponjosa que caracteriza al Red Velvet.
La importancia de la leche agria
La leche agria (o su sustituto casero con vinagre) es fundamental para activar el bicarbonato de sodio y lograr que el pastel suba correctamente. Además, aporta un sutil toque de acidez que equilibra el dulzor.
Cómo conservar el pastel
Si no vas a consumir el pastel inmediatamente, puedes guardarlo en un recipiente hermético. A temperatura ambiente durará hasta 2 días; si prefieres, también puedes refrigerarlo hasta por 5 días. Solo asegúrate de dejarlo fuera del refrigerador unos minutos antes de servirlo para que recupere su textura esponjosa.
Variaciones deliciosas
- Añade un toque de ralladura de naranja a la masa para un aroma cítrico.
- Decora el pastel con virutas de chocolate blanco para un acabado más elegante.
- Puedes hacer una versión en cupcakes reduciendo el tiempo de horneado a 18-20 minutos.
Conclusión
Preparar un auténtico Pastel Red Velvet casero es mucho más sencillo de lo que parece. Siguiendo esta receta detallada y nuestros consejos, podrás disfrutar de un postre clásico, esponjoso y lleno de sabor. Perfecto para cumpleaños, aniversarios o simplemente para darte un capricho dulce en casa. Anímate a sorprender a tus seres queridos con este irresistible pastel y conviértete en el protagonista de cualquier celebración