El Pink Velvet Raspberry Cheesecake es una auténtica obra de arte para el paladar. Con una base crujiente de galletas de chocolate, un relleno cremoso de queso crema y chocolate blanco, y un acabado perfecto con frambuesas frescas y un glaseado brillante de frambuesa, este postre se convierte en el protagonista de cualquier ocasión especial. Su sabor suave y su apariencia sofisticada lo hacen ideal para celebraciones o simplemente para consentirte.
Ingredientes
1)Para la base:
- 250 g de migas de galletas de chocolate
- 115 g de mantequilla sin sal, derretida
2)Para el relleno de cheesecake:
- 675 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 huevos grandes
- 240 g de crema agria
- 120 ml de nata para montar
- 170 g de chips de chocolate blanco, derretidos y ligeramente enfriados
3)Para la cobertura:
- 300 g de frambuesas frescas
- 60 g de mermelada de frambuesa
Instrucciones paso a paso
1. Preparar la base
- Precalienta el horno a 175 °C.
- En un bol grande, mezcla las migas de galletas de chocolate con la mantequilla derretida hasta que la mezcla parezca arena mojada.
- Vierte la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 23 cm de diámetro, presionando firmemente para formar una capa uniforme.
- Hornea durante 10 minutos. Retira del horno y deja enfriar mientras preparas el relleno.
2. Preparar el relleno
- Reduce la temperatura del horno a 160 °C.
- En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una textura suave y sin grumos.
- Añade el extracto de vainilla y mezcla bien.
- Incorpora los huevos, uno a uno, batiendo a baja velocidad y asegurándote de no sobrebatir para evitar que el cheesecake se agriete.
- Agrega la crema agria y la nata para montar, mezclando hasta integrar.
- Finalmente, añade el chocolate blanco derretido y mezcla suavemente hasta que la masa esté homogénea.
3. Hornear el cheesecake
- Vierte el relleno sobre la base enfriada, alisando la superficie con una espátula.
- Coloca el molde en una bandeja para hornear grande y añade agua caliente alrededor para crear un baño María, lo que ayudará a que el cheesecake se cocine de manera uniforme y sin grietas.
- Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que los bordes estén firmes pero el centro todavía se vea ligeramente tembloroso.
- Apaga el horno y deja el cheesecake dentro, con la puerta entreabierta, durante 1 hora para que termine de cocinarse con el calor residual.
4. Enfriar y decorar
- Retira el cheesecake del horno y deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
- Refrigera durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, para que adquiera una consistencia perfecta.
- Antes de servir, coloca las frambuesas frescas sobre el cheesecake.
- Calienta ligeramente la mermelada de frambuesa hasta que esté líquida y pincela las frambuesas para darles un acabado brillante y apetitoso.
Consejos y trucos para un cheesecake perfecto
Utiliza ingredientes a temperatura ambiente:
Esto ayuda a que la mezcla de queso crema se bata de forma más suave, evitando grumos y logrando una textura cremosa ideal.
No sobrebatas los huevos:
Añadir demasiado aire a la mezcla puede provocar que el cheesecake se agriete al hornearse. Bate solo lo justo para integrar.
El baño María es esencial:
Hornear el cheesecake en un baño María proporciona una cocción lenta y uniforme, que evita que se formen grietas y ayuda a mantener una textura sedosa.
Deja enfriar dentro del horno:
Este paso minimiza los cambios bruscos de temperatura que podrían hacer que el cheesecake se hunda o se agriete.
Personaliza tu cheesecake:
Puedes añadir una capa de mousse de frambuesa encima para intensificar el sabor afrutado, o incluso decorar con pétalos de rosa comestibles para un acabado aún más elegante.
Cómo cortar porciones perfectas:
Utiliza un cuchillo largo de hoja lisa, pásalo por agua caliente y sécalo antes de cada corte. Así obtendrás rebanadas limpias y profesionales.
Conclusión
El Pink Velvet Raspberry Cheesecake es mucho más que un simple postre; es una declaración de elegancia y sabor. Perfecto para una cena especial, una celebración o para darte un lujo en cualquier momento, su combinación de sabores dulces, cremosos y frutales conquista a cualquiera a primera vista y a la primera cucharada. Siguiendo estos pasos y consejos, podrás preparar un cheesecake espectacular que será recordado por todos tus invitados.