Si buscas un postre suave, lleno de sabor y con un toque nostálgico, el pastel de plátano y nueces con natilla de vainilla es la elección perfecta. Esta receta combina la dulzura natural del plátano maduro con la textura crujiente de las nueces y una delicada llovizna de natilla de vainilla que lo eleva a otro nivel. Ideal para celebraciones, meriendas o simplemente para consentirte en casa, este pastel no solo es delicioso, sino también fácil de preparar. A continuación, te guiamos paso a paso para que logres un resultado perfecto.
Ingredientes (para 12 porciones)
Secos:
- 375 g de harina de trigo todo uso (aprox. 3 tazas)
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
Húmedos:
- 225 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (1 taza)
- 400 g de azúcar granulada (2 tazas)
- 4 huevos grandes
- 120 g de crema agria (½ taza)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 6 plátanos maduros, hechos puré
Extras:
- 120 g de nueces picadas (1 taza)
- 500 ml de natilla de vainilla (2 tazas)
- 2 plátanos en rodajas (para decorar)
- 60 g de nueces (½ taza, para decorar)
Preparación paso a paso
1. Preparación inicial
- Precalienta el horno a 175 °C.
- Engrasa y enharina dos moldes redondos para pastel de aproximadamente 23 cm de diámetro (9 pulgadas).
2. Mezcla de ingredientes secos
- En un bol mediano, tamiza la harina junto con el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
3. Cremado de mantequilla y azúcar
- En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla clara, suave y esponjosa. Esto tomará alrededor de 4-5 minutos con batidora eléctrica a velocidad media-alta.
4. Incorpora los huevos
- Añade los huevos, de uno en uno, batiendo bien después de cada adición para asegurarte de que se integren completamente.
5. Añade los ingredientes húmedos
- Incorpora la crema agria y el extracto de vainilla, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agrega el puré de plátanos y revuelve hasta integrar por completo. La mezcla debe quedar húmeda y de consistencia espesa.
6. Une las mezclas
- Agrega los ingredientes secos poco a poco a la mezcla húmeda, integrando con movimientos envolventes o a velocidad baja si usas batidora.
- Incorpora las nueces picadas con una espátula, distribuyéndolas bien por toda la masa.
7. Horneado
- Divide la mezcla entre los dos moldes y alisa la superficie con una espátula.
- Hornea durante 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Retira del horno y deja enfriar en los moldes durante al menos 15 minutos. Luego desmolda con cuidado y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
8. Montaje del pastel
- Una vez frías las capas, nivela la parte superior si es necesario para que queden uniformes.
- Coloca una de las capas sobre una bandeja o plato de servir.
- Cubre con una generosa cantidad de natilla de vainilla, extendiéndola con una espátula.
- Coloca la segunda capa encima y presiona ligeramente.
9. Decoración final
- Llueve el resto de la natilla de vainilla sobre la parte superior del pastel, permitiendo que caiga ligeramente por los lados.
- Decora con rodajas de plátano fresco y las nueces restantes justo antes de servir.
Consejos y trucos para un pastel perfecto
1. Usa plátanos muy maduros:
Cuanto más maduros estén los plátanos, más dulzura y sabor aportarán al pastel. Busca plátanos con la piel completamente moteada o casi negra.
2. No sobre mezcles la masa:
Una vez que incorpores la harina, mezcla solo lo justo hasta que no queden grumos visibles. Esto evitará que el pastel quede denso.
3. Natilla casera para un sabor superior:
Si tienes tiempo, prepara una natilla de vainilla casera. Su textura y sabor superan ampliamente a las versiones comerciales.
4. Añade un toque especiado:
Una pizca de canela o nuez moscada en la mezcla de harina puede aportar un matiz cálido que combina muy bien con el plátano y la vainilla.
5. Conservación adecuada:
Este pastel se mantiene fresco durante 2 a 3 días en el refrigerador, bien cubierto. Puedes servirlo frío o dejarlo a temperatura ambiente antes de servir para que la natilla esté más suave.
6. Decoración de última hora:
Es mejor colocar las rodajas de plátano justo antes de servir para evitar que se oxiden y tomen un color marrón poco atractivo.
Beneficios de preparar este pastel de plátano y nueces
Además de ser un postre delicioso, este pastel es una excelente manera de aprovechar plátanos maduros que de otro modo se desperdiciarían. Las nueces aportan grasas saludables, y la natilla de vainilla añade una cremosidad lujosa sin necesidad de hacer un glaseado complejo.
Información nutricional aproximada por porción (1 de 12)
- Calorías: 500 kcal
- Carbohidratos: 65 g
- Proteínas: 6 g
- Grasas totales: 25 g
- Azúcares: 35 g
- Fibra: 3 g
Este pastel de plátano y nueces con natilla de vainilla es la combinación perfecta de esponjosidad, dulzura y textura. Ideal para una ocasión especial o para disfrutar con una taza de café o té. Sigue estos pasos y disfruta de un postre que encantará a todos en casa.